Panganan khas Betawi, kue sengkulun. Foto: sfn
Padahal, sengkulun juga bukan murni asal Betawi. Karena kue ini dipengaruhi budaya China. Masyarakat Tionghoa yang bermigrasi ke Batavia merasuk dalam kuliner Betawi. Sengkulun diserap dari kata sang ko lun dalam Bahasa Hokkian atau dialek Selatan (Hainan).
Tidak percaya? Selintas sengkulun mirip kue keranjang (nian gao, baca: nien kao). Teksturnya lunak, kenyal, dan lembut. Ini karena dibuat dari bahan baku utama tepung ketan. Warnanya yang coklat ini berkat penggunaan gula merah sebagai pemanis.
Bedanya, kue keranjang tidak menggunakan kelapa. Sedangkan kue sengkulun memakai santan untuk adonan dan parutan kelapa segar untuk dicocol. Perbedaan lainnya, dalam proses pembuatannya. Kue keranjang dimasak, namun sengkulun dikukus. ***
Oseng-oseng Madun, Warung Betawi Sederhana, Terkenal se-Jagat Maya
KULINER Feb 25, 2023Sekjen PDIP Kembali Sindir PAN soal Isyarat Dukung Ganjar-Erick
POLITIK Mar 03, 2023Relawan Ganjar Pranowo Berikan Dukungan ke PDIP di Pilpres 2024
POLITIK Mar 09, 2023Tanpa Libatkan Demokrat dan PKS, Nasdem Tetapkan Cak Imin Jadi Cawapres Anies
POLITIK Aug 31, 2023
Comments 0