KOSADATA - Oncom merupakan makanan yang bergizi karena kandungan di dalamnya. Namun, konsumsi oncom yang terkontaminasi bisa membuat keracunan.Â
Makanan ini terbuat dari ampas kacang kedelai atau tahu. Jika dilihat dari warna sporanya, oncom dibedakan menjadi dua, yakni oncom merah dan hitam.
Oncom merah dibentuk oleh jamur Neurospora sitophila. Sedangkan oncom hitam dibentuk oleh ragi untuk membuat tempe.
Mengutip klikdokter, dalam oncom ada Jamur Neurospora sitophila akan menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease. Enzim tersebut berperan penting dalam penguraian oncom sehingga teksturnya berubah dan menimbulkan bau yang khas.
Termasuk makanan kaya protein, oncom bisa jadi solusi murah saat masyarakat ingin mendapatkan sumber protein yang baik. Namun, waspadai juga bahaya konsumsi oncom yang telah terkontaminasi.Â
Â
Bahaya oncom bagi kesehatan
Di balik kandungan proteinnya, ada efek samping makan oncom yang perlu kamu perhatikan. Pasalnya, oncom termasuk makanan yang rentan terkontaminasi dengan jamur jenis lain.
Adapun jamur lain yang dimaksud adalah Aspergillus flavus. Jamur tersebut menghasilkan racun aflatoksin yang dikenal sebagai pemicu risiko kanker. Kalau membuat dan mengolahnya tidak benar, maka bisa memicu aflatoksin tersebut.
Reaksi keracunan sebenarnya tergantung pada kondisi masing-masing tubuh. Ada yang mengalaminya secara cepat, tapi ada juga yang lambat atau baru keesokan harinya.
Gejala keracunan oncom sama seperti keracunan makanan pada umumnya, yakni mual muntah, diare, pusing, lemas, demam, serta nyeri perut.
Oseng-oseng Madun, Warung Betawi Sederhana, Terkenal se-Jagat Maya
KULINER Feb 25, 2023Sekjen PDIP Kembali Sindir PAN soal Isyarat Dukung Ganjar-Erick
POLITIK Mar 03, 2023Relawan Ganjar Pranowo Berikan Dukungan ke PDIP di Pilpres 2024
POLITIK Mar 09, 2023Tanpa Libatkan Demokrat dan PKS, Nasdem Tetapkan Cak Imin Jadi Cawapres Anies
POLITIK Aug 31, 2023
Comments 0